【きょうの料理】さば缶ビビンバ
さば缶ビビンバ
| 料理名 | さば缶ビビンバ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月9日（火） |
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缶詰や乾パンなどを活用するレシピのご紹介です。ここでは、「さば缶ビビンバ」の作り方になります。ストック食材の定番・さば缶を。好みの野菜や乾物とともに米にのっけてフライパンで炊くだけ！非常時にもつくりやすく、炊飯器に頼らず米を炊く練習にもなりますよ。
さば缶ビビンバの材料(4人分)
| 米 | 400ml(カップ2) |
| さばの水煮(缶詰) | 1缶(190g) |
| 干ししいたけ(薄いもの) | 4枚(20g) |
| 切り干し大根(乾) | 20g |
| にんじん | 1本(100g) |
| 小松菜 | 1ワ(200g) |
| にんにく | 2かけ |
| ナムプラー | 大さじ1(なければしょうゆ大さじ1と1/2) |
| 白ごま(粗ずり) | 適量 |
| コチュジャン | 適宜 |
●ごま油・塩
さば缶ビビンバの作り方
1.干ししいたけ(薄いもの 4枚(20g))は軸を除いて食べやすく割り、切り干し大根(乾 20g)とともにポリ袋に入れ、水カップ3と1/4に15分間ほどつけます(戻し汁はとっておく)。
にんじん(1本(100g))はスライサーなどで細切りにします。
小松菜(1ワ(200g))は5cm長さに切ります。
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2.フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、米(400ml(カップ2))を洗わずに入れ、ツヤが出るまで炒めます。
塩小さじ1/2、1の戻し汁全量を加えて、火を止めます。
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3.米の上にしいたけ、切り干し大根、にんじん、小松菜を放射状に並べ、中心にさばの水煮(缶詰 1缶(190g))を缶汁ごと加えます。
にんにく(2かけ)をのせ、ふたをして強めの中火にかけます。蒸気が上がってきたら弱火にし、15分間炊きます。
火を止め、ふたをしたまま8～10分間蒸らします。
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4.ナムプラー(大1(なければしょうゆ大1と1/2))、白ごま(粗ずり 適量)、ごま油適量をふり、好みのコチュジャン(適宜)を添え、にんにくをつぶしながら全体を混ぜます。
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