【きょうの料理ビギナーズ】サバ缶カレー
サバ缶カレー
| 料理名 | サバ缶カレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 水野仁輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月4日（火） |
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ルーとは違うおいしさ！ここではカレー粉で作る、「サバ缶カレー」の作り方になります。人気のさば缶を使えば、本格的なフィッシュカレーも簡単！小麦粉を入れず、サラッとした口当たりに仕上げます。
サバ缶カレーの材料(4人分)
| さばの水煮(缶詰) | 3～4缶(600g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| オクラ | 8本 |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ1(10g) |
| しょうが(すりおろす) | 大さじ1と1/2(15g) |
| トマトピュレ | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
[常備品]サラダ油/塩
サバ缶カレーの作り方
1.たまねぎ(1コ(200g))は横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
オクラ(8本)はガクを除き、縦半分に切ります。
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2.フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩小さじ1/2を加えます。
最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間ほど焼き付けます。
途中で焦げそうになったら、水カップ1/4を2～3回分けて加える(差し水)。にんにく(すりおろす 大1(10g))としょうが(すりおろす 大1と1/2(15g))を加え、2～3分間炒め合わせます。
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3.トマトピュレ(大2)と粒マスタード(大2)を加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒めます。
一度火を止め、カレー粉(大2)を加えてしっかり混ぜ合わせます。
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4.再び中火にかけ、水カップ3/4を2～3回に分けて加えます。
煮立ったらさばの水煮(缶詰 3～4缶(600g))を缶汁ごと加え、フツフツとしてきたら弱火にし、10分間ほど煮ます。
途中で一度味をみて、濃いようなら水カップ1/4を足します。塩小さじ1/2を加えて味を調え、オクラを加えて火を止め、混ぜ合わせます。
器に盛り、ご飯(温かいもの 適量)を添えます。
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