【きょうの料理ビギナーズ】さばの梅しょうが煮
さばの梅しょうが煮
| 料理名 | さばの梅しょうが煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月6日（月） |
たっぷりのしょうがと梅干しでサッパリ
秋の食材で学ぶということで、「さばの梅しょうが煮」の作り方を紹介していました。たっぷりのしょうがと梅干しを加えて、さばのクセを抑え、さっぱりとした美味しさに仕上がります。
さばの梅しょうが煮の材料(２人分)
| さば(切り身) | 2枚(180～200g) |
| しょうが | (小)1かけ |
| 梅干し | 2個 |
| カイワレ菜 | 少々 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
さばの梅しょうが煮の作り方
1、さば(切り身 2枚(180～200g))は斜めに寝かせるように包丁を入れ、1切れを3等分に切る(そぎ切り)。しょうが((小)1かけ)は薄切りにする。梅干し(2個)は種を取り出し、果肉は1個を3～4等分にちぎる。種はとっておく。カイワレ菜(少々)は根元を切る。
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2、フライパンに水(カップ1/2～2/3)を入れて中火にかけ、煮立ったらAの
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
を加える。
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さばを皮を上にして並べ入れ、しょうが、梅干しの果肉と種を散らす。スプーンでさばに煮汁をかけ、表面の色が変わったら、ふたをして弱火で10～12分間煮る。
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さばの梅しょうが煮
3、梅干しの種を除いて器に盛り、カイワレ菜を散らす。
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