【きょうの料理ビギナーズ】かぶと油揚げの煮物
かぶと油揚げの煮物
| 料理名 | かぶと油揚げの煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月10日（水） |
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春の柔らかなかぶを使ってここでは、「かぶと油揚げの煮物」の作り方になります。柔らかく煮えたかぶに、だしの効いた煮汁がじんわり。油揚げでコクを出し、かぶの葉で彩りをプラスします。
かぶと油揚げの煮物の材料(2人分)
| かぶ(葉付き) | 3～4コ(400g) |
| 油揚げ | 1枚(40g) |
A
| だし | カップ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
かぶと油揚げの煮物の作り方
1.かぶ(葉付き 3～4コ(400g))は上の部分に包丁を入れて葉を切り離します。葉は根元を切り、外側の堅いものを除いて5cm長さに切ります。
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2.皮付きのまま4等分のくし形に切り、1切れずつ皮をむきます。
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3.油揚げ(1枚(40g))は耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約30秒間かけます。
取り出し、ペーパータオルにはさんで余分な油分を除きます。粗熱が取れたら、縦半分に切り、2cm幅に切ります。
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4.小さめの鍋にAのだし(カップ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・塩(少々)を入れて中火にかけます。
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5.煮立ったら油揚げを入れて約1分間煮て、かぶを加えます。
弱めの中火にしてふたをし、約10分間煮ます。
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6.かぶの葉を加え、サッと煮ます。
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