冷やし担々麵
| 料理名 |
冷やし担々麵 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
菊池晋作 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/7/24（月） |
2023/7/24のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
菊池晋作さんにより「
冷やし担々麵」のレシピが紹介されました。豆乳ベースのたれに練りごまを加えてコクたっぷり！お好みで、ラー油を垂らしてどうぞ。
冷やし担々麵の材料(2人分)
| 中華麺(生) 2玉 |
| 豚ひき肉 100g |
| サラダ油 大さじ1 |
A
B
| 練りごま(白) 大さじ3 |
| しょうゆ 大さじ2 |
| 砂糖 大さじ2 |
| 酢 大さじ1 |
| ごま油 大さじ1 |
| 豆板醬(トウバンジャン) 小さじ1 |
| 無調整豆乳 150ml |
| ねぎ(斜め薄切り)1/3本 |
| 貝割れ菜(半分に切る)1/2パック |
| きゅうり(せん切り)2/3本 |
| 塩昆布 少々 |
| トマト(薄切り) 1コ |
| ラー油 お好みで |
冷やし担々麵の作り方・レシピ
- 中華麺(生) 2玉は、表示の時間より30秒～1分間長くゆで(冷たい麺の表示がある場合はその通り)、流水で表面の小麦粉をもみ洗いして流し、氷水で冷やします。
Bの練りごま(白) 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2・酢 大さじ1・ごま油 大さじ1・豆板醬(トウバンジャン) 小さじ1・無調整豆乳 150mlをしっかり混ぜ合わせて「練りごま豆乳だれ」を作ります。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で豚ひき肉100gを炒めます。
肉汁が透明になるまでしっかりと炒めたら、Aの酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1を加え、汁けが少なくなるまでさらに炒め、粗熱をとります。
- 器の縁などに薄切りのトマト1コを飾り、「練りごま豆乳だれ」を半量入れ、麺を1人前盛りつけます。
上にねぎ(斜め薄切り)1/3本、きゅうり(せん切り)2/3本、貝割れ菜(半分に切る)1/2パック、塩昆布少々、2をのせ、お好みでラー油を添えます。もう一皿も同様につくります。
