【相葉マナブ】牛乳パンのレシピ・相葉雅紀

【相葉マナブ】牛乳パン

2023/7/23のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「牛乳パン」のレシピが紹介されました。

ホームベーカリーのパンケースに牛乳、水、強力粉の順で入れ、

中央にくぼみを作ってイーストを入れます。

イーストに被らないように砂糖、塩、マーガリンを入れ、「こねる」スイッチを押す。
ボウルに生地を入れてラップで密閉し、約40分一次発酵する。

※手ごねの場合は基本のパン生地の作り方を参照し、一次発酵まで行う
めん棒で伸ばし、ガス抜きをする。

18cm×18cmほどの大きさに伸ばし、型に入れます。
乾かないようにポリ袋をかけ、約50分発酵する。

※二次発酵終了目安は型の8分目程度まで生地がふくらんだら
180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
焼きあがったら型から外し、網の上で冷まします。
ホイップクリームを氷水にあてながら、ハンドミキサーでツノがたつまでしっかり泡立てます。
ガムシロップ、ブランデーを加え、さっくりと混ぜます。
パンの側面を切り落として水平に切り、ホイップクリームをたっぷり挟みます。