鶏ちゃん風香り炒め

鶏ちゃん風香り炒め

料理名 鶏ちゃん風香り炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2018年9月26日(水)

 

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「つくろう!にっぽんの味47」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「鶏(けい)ちゃん風香り炒め」の作り方になります。鶏肉と野菜をみそなどで炒める鶏ちゃんに、豆板醤で辛みを加えてホイコーロー風に仕上げました。野菜の食感が残るように、フライパンで手早く炒めましたが、地元にならって鉄板で焼きながら食べるのもおすすめ。

鶏ちゃん風香り炒めの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(200g)
キャベツ 1/4コ(200g)
たまねぎ 1/2コ(150g)
みそだれ
豆みそ 大さじ1
砂糖・酒 各大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
小さじ1
豆板醤 小さじ1~2
●サラダ油

 

 

鶏ちゃん風香り炒めの作り方

1.鶏もも肉(1枚(200g))は一口大に切ります。

キャベツ(1/4コ(200g))は一口大に切ります。

たまねぎ(1/2コ(150g))は繊維と垂直に約1cm幅に切ります。

みそだれの豆みそ(大さじ1)・砂糖・酒(各大さじ1)・しょうが(みじん切り 大さじ1)・にんにく(みじん切り 小さじ1)・水(小さじ1)を混ぜ合わせます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉を加えて炒めます。

表面が白っぽくなって8割ほど火が通ったら、たまねぎ、キャベツを加えて軽く全体を炒めます。

 

 

 

3.フライパンの中央をあけてサラダ油大さじ1/2を足し、豆板醤(小1~2)を加えて炒めます。

香りがたったらみそだれを加えて炒め合わせます。

器に盛り、好みで一味とうがらしをふっても。

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