【きょうの料理】野菜と豚肉の水炒め
野菜と豚肉の水炒め
| 料理名 | 野菜と豚肉の水炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/11（火） |
2025/2/11のNHK系【きょうの料理】では、脇雅世さんにより「野菜と豚肉の水炒め」のレシピが紹介されました。油の代わりに水を少しずつ加えながら炒めます。口当たりさっぱり、野菜の食感がひきたつ一品。
野菜と豚肉の水炒めの材料(2人分)
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| にんじん | 1/4本(40g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| ピーマン | 1コ(25g) |
| キャベツ | 3～4枚(140g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
野菜と豚肉の水炒めの作り方・レシピ
- にんじんは1cm幅、3cm長さの短冊形に切ります。しめじは根元を除いてほぐし、長いものは長さを半分に切ります。
たまねぎは縦に5mm幅の薄切りにします。ピーマンはヘタと種を取り、小さめの乱切りにします。 - キャベツは太い軸を切り落とし、2cm幅、6～7cm長さに切ります。
耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間かけます。 - フライパンに水大さじ1を入れ、中火にかけます。沸騰してきたら豚肉を加え、ほぐしながら炒めます。
- 豚肉の色が白っぽくなったらにんじん、しめじを加えます。塩を分量の中から少々加え、しっとりとするまで炒めます。
POINT
途中で焦げつきそうになったら、水を大さじ1/2くらいずつ加え、蒸気を上げながら炒めます。
- たまねぎと2のキャベツ、残りの塩、こしょう適量を加え、しんなりするまで炒めます。4と同様、焦げそうになったら水を加えます。ピーマンを加え、鮮やかな緑色になるまで炒めます。
POINT
4と5で加える水は、合計で大さじ1～2程度が目安。多すぎると水っぽくなるので、注意しながら少しずつ加えます。
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