【きょうの料理】ピーマンと豚肉の炒め物
ピーマンと豚肉の炒め物
| 料理名 | ピーマンと豚肉の炒め物 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/6/17（水） |
2026/6/17のNHK【きょうの料理】では、本田明子さんにより「ピーマンと豚肉の炒め物」のレシピが紹介されました。炒め物は、いかに水分を出さず、うまみを閉じ込めて仕上げるかが重要です。ピーマンは最後に加えて、シャキッとした食感を残します。
ピーマンと豚肉の炒め物の材料(2人分)
| ピーマン | 5コ(250g) |
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 150g |
A
| 砂糖・しょうゆ | 各小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
ピーマンと豚肉の炒め物の作り方・レシピ
- ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、縦に細切りにします。
豚肉は5mm幅に切り、酒とこしょうをふってもみ込み、かたくり粉をまぶします。
Aの砂糖・しょうゆ(各小さじ2)・にんにく(すりおろす 少々)は混ぜ合わせておきます。 - フライパンを中火で温め、ごま油をなじませます。
豚肉を広げ入れ、1～2分間触らずに待ちます。
フライパンを揺すってみて肉が動き、肉の周りの色が少し変わってきたら、全体を炒めます。 - 肉の色がほぼ変わったら、肉をフライパンの真ん中に集め、いったん火を止めます。
Aを肉にめがけて加え、すぐにピーマンを加えてピーマン全体に塩をふります。
すぐに強めの中火にかけ、ひと呼吸おき、パチパチと力強い音がしてきたら、ヘラと菜箸を使って全体を元気よく炒め合わせます。
アツアツになったら、すぐに器に盛ります。
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