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豚肉と白菜の卵とじ

豚肉と白菜の卵とじ

 

料理名 豚肉と白菜の卵とじ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2020年11月2日(月)

 

コメント

オンライン料理教室開講!スタジオのアナウンサーにリモートで、薄切り肉10分おかずを。ここでは、「豚肉と白菜の卵とじ」の作り方になります。薄切り肉+昆布茶のダブルのうまみで、短時間でも味わい深く。甘い白菜との味のバランスもバッチリです。

豚肉と白菜の卵とじの材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 150g
白菜 250g
A
カップ3/4
酒・みりん・薄口しょうゆ 各大さじ1
昆布茶 小さじ2
砂糖 小さじ1
少々
溶き卵 2個分
●こしょう

 

 

豚肉と白菜の卵とじの作り方

1.フライパンにAの湯(カップ3/4)・酒・みりん・薄口しょうゆ(各大さじ1)・昆布茶(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・塩(少々)を入れて中火にかけ、煮立ったら豚こま切れ肉(150g)を入れ、ほぐしながら火を通します。アクがあれば軽く取ります。

 

2.白菜(250g)は葉と軸に切り分けます。葉はざく切りにし、軸は3cm長さの細切りにします。

 

3.1に白菜の軸を加え、玉じゃくしで押さえながら中火で軽く煮ます。

葉を2~3回に分けて加え、軽く押さえながら煮ます。

4.白菜がしんなりしたら、溶き卵(2個分)を回し入れて軽く卵に火を通します。

火を止めてふたをし、30秒~1分間蒸らします。

5.煮汁ごと器に盛り、こしょう少々をふります。

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