【きょうの料理】豚肉ときのこの甘酢がらめ
豚肉ときのこの甘酢がらめ
| 料理名 | 豚肉ときのこの甘酢がらめ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月2日（月） |
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オンライン料理教室開講！スタジオのアナウンサーにリモートで、薄切り肉１０分おかずを。ここでは、「豚肉ときのこの甘酢がらめ」の作り方になります。薄切り肉を丸めて食べごたえを出すワザありの一品。きのこや野菜を合わせ、秋らしく彩り豊かに仕上げます。
豚肉ときのこの甘酢がらめの材料(2人分)
| 豚こま切れ肉 | 160g |
A
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 生しいたけ | 2枚(40g) |
| まいたけ | 1パック(130g) |
| ピーマン | 1個(30g) |
| にんじん | 1/5本(30g) |
| ねぎ | 1/3本(25g) |
| しょうが | 1かけ(10g) |
甘酢だれ
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖・しょうゆ | 各大さじ1 |
| みりん・水 | 各大さじ1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
●かたくり粉・サラダ油
豚肉ときのこの甘酢がらめの作り方
1.豚こま切れ肉(160g)をボウルに入れ、Aの酒(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)・塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ、下味をつけます。
さらにかたくり粉大さじ1をもみ込みます。
甘酢だれの酢(大さじ2)・砂糖・しょうゆ(各大さじ1)・みりん・水(各大さじ1/2)・かたくり粉(小さじ2)は混ぜ合わせておきます。
–
2.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、1の豚肉をひと口大に丸めて入れます。
全体が香ばしく色づき、火が通ったら、一度取り出します。
–
3.生しいたけ(2枚(40g))は石づきを除いて薄切りにし、まいたけ(1パック(130g))は小房に分けます。
ピーマン(1個(30g))は太めの細切り、にんじん(1/5本(30g))は細切りにします。
ねぎ(1/3本(25g))は斜め薄切り、しょうが(1かけ(10g))はせん切りにします。
–
4.2のフライパンを弱火にかけ、しょうがを軽く炒めます。
にんじん、しいたけ、ピーマンを加えて中火で炒め、豚肉を戻し入れます。
よく混ぜた甘酢ダレを加えてからめながら炒め、ねぎを加えて軽く火を通します。
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5.器に盛ります。
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