
イタリアン石焼麻婆茄子
| 料理名 |
イタリアン石焼麻婆茄子 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2026/8/1(土) |
2026/8/1の日本テレビ系【青空レストラン】では、「イタリアン石焼麻婆茄子」のレシピが紹介されました。
イタリアン石焼麻婆茄子の材料(4人分)
| りんごあめなす(絹皮水茄子) |
4個 |
| 生姜 |
10g |
| にんにく |
10g |
| 長ネギ |
20g |
| 玉ネギ |
50g |
| トマト |
大玉1個 |
| 豚ひき肉 |
100g |
| 牛ひき肉 |
100g |
| 黒ニンニク |
10g |
| 豆板醤 |
5g |
| 味噌 |
15g |
| 塩 |
少々 |
| 醤油 |
大さじ2 |
| 赤ワイン |
50cc |
| みりん |
50cc |
| 砂糖 |
10g |
| オリーブオイル |
適量 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
| モッツァレラチーズ |
1個 |
| 花椒パウダー |
適量 |
| 木の芽(なくてもOK) |
適量 |
イタリアン石焼麻婆茄子の作り方・レシピ
- しょうが、にんにく、長ネギ、玉ネギはみじん切りにします。
トマトは湯むきし、ざく切りにします
- 黒にんにくを粗く切り、豆板醤と味噌を混ぜて、包丁で叩いておきます
- なすはヘタを落とし、縦8等分に切ります
- フライパンにオリーブ油を熱し、なすを焼きます。
塩を薄くふり、しっかりと焼き色が付くまで焼いたら、一旦取り出しておきます
- フライパンにオリーブオイルを足し、玉ネギをしっかりと炒めます
- にんにく、しょうが、長ネギを加え、香りが出たら挽き肉を炒めます
- 肉に火が通ったらトマトを加え、少し煮ます
- 赤ワイン、みりん、砂糖、醤油を加え、さらに2のペーストも入れます
- ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めた後になすを戻します
- 熱した石鍋に9の麻婆茄子を入れ、モッツァレラチーズをちぎってのせます。
花椒をふり、木の芽をちらして完成です