【青空レストラン】イタリアン石焼麻婆茄子
イタリアン石焼麻婆茄子
| 料理名 | イタリアン石焼麻婆茄子 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/8/1（土） |
2026/8/1の日本テレビ系【青空レストラン】では、「イタリアン石焼麻婆茄子」のレシピが紹介されました。
イタリアン石焼麻婆茄子の材料(4人分)
| りんごあめなす(絹皮水茄子) | 4個 |
| 生姜 | 10g |
| にんにく | 10g |
| 長ネギ | 20g |
| 玉ネギ | 50g |
| トマト | 大玉1個 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 牛ひき肉 | 100g |
| 黒ニンニク | 10g |
| 豆板醤 | 5g |
| 味噌 | 15g |
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 50cc |
| みりん | 50cc |
| 砂糖 | 10g |
| オリーブオイル | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| モッツァレラチーズ | 1個 |
| 花椒パウダー | 適量 |
| 木の芽(なくてもOK) | 適量 |
イタリアン石焼麻婆茄子の作り方・レシピ
- しょうが、にんにく、長ネギ、玉ネギはみじん切りにします。
トマトは湯むきし、ざく切りにします - 黒にんにくを粗く切り、豆板醤と味噌を混ぜて、包丁で叩いておきます
- なすはヘタを落とし、縦8等分に切ります
- フライパンにオリーブ油を熱し、なすを焼きます。
塩を薄くふり、しっかりと焼き色が付くまで焼いたら、一旦取り出しておきます - フライパンにオリーブオイルを足し、玉ネギをしっかりと炒めます
- にんにく、しょうが、長ネギを加え、香りが出たら挽き肉を炒めます
- 肉に火が通ったらトマトを加え、少し煮ます
- 赤ワイン、みりん、砂糖、醤油を加え、さらに2のペーストも入れます
- ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めた後になすを戻します
- 熱した石鍋に9の麻婆茄子を入れ、モッツァレラチーズをちぎってのせます。
花椒をふり、木の芽をちらして完成です
