豚肉とにんじんの発酵たまねぎ炒め

豚肉とにんじんの発酵たまねぎ炒め

料理名 豚肉とにんじんの発酵たまねぎ炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 濱田美里
放送局 NHK
放送日 2019年5月21日(火)

 

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発酵たまねぎを使ってここでは、「豚肉とにんじんの発酵たまねぎ炒め」の作り方になります。「調味料はみそだけ?」と驚かれること間違いなし。発酵たまねぎの酸味と甘みがみそのコクを深め、「技あり!」の味つけに。

豚肉とにんじんの発酵たまねぎ炒めの材料(2人分)

 

A
発酵たまねぎ(汁ごと) 大さじ5
みそ 大さじ1と1/2
豚こま切れ肉 150g
にんじん (小)1本(100~120g)
●サラダ油

 

 

豚肉とにんじんの発酵たまねぎ炒めの作り方

1.Aの発酵たまねぎ(汁ごと)大さじ5、みそ(大さじ1と1/2)は混ぜ合わせておきます。

にんじん((小)1本(100~120g))はピーラーで縦に薄切りにします。

●「発酵たまねぎ」=>レシピ参照

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚こま切れ肉(150g)を炒めます。

色が変わったら片側に寄せ、あいたところでにんじんを炒めます。

 

 

 

3.にんじんがしんなりとしたら、肉の上にAを加え、炒め合わせて全体になじませます。

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