【きょうの料理】白身魚のマース煮
白身魚のマース煮
| 料理名 | 白身魚のマース煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 伊武雅刀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/19（水） 2023/7/14（金） |
2023/7/19のNHK【きょうの料理】では、伊武雅刀さんにより「白身魚のマース煮」のレシピが紹介されました。”マース煮”は、シンプルに塩と酒で新鮮な魚を煮た沖縄の郷土料理。魚がふっくらとして上品な味わいです。だしがしみた豆腐が、またおいしい！
白身魚のマース煮の材料(2人分)
| 白身魚(切り身) | 2切れ(200g) |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(175g) |
| あおさのり(乾) | 1g |
| 昆布(10cm四方) | 1枚 |
| しょうが(皮付きのまま薄切り) | 3～4枚 |
●酒・塩
白身魚のマース煮の作り方・レシピ
- 豆腐1/2丁(175g)は4等分にします。あおさ(乾)1gは水にくぐらせて水気を絞ります。
- 鍋に昆布(10cm四方)1枚を敷き、水カップ2、酒大さじ2、塩小さじ1弱、しょうが(皮付きのまま薄切り)3～4枚を入れて中火にかけます。
- 煮立ったら白身魚(切り身)2切れ(200g)を昆布の上にのせ、ふたをして約5分間煮ます。
豆腐を加え、ふたを外して約2分間煮て、仕上げにあおさを加えてサッと火をとおします。
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