【きょうの料理】アスパラと鶏むね肉の塩炒め
アスパラと鶏むね肉の塩炒め
| 料理名 | アスパラと鶏むね肉の塩炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 菊池晋作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/5/11（月） |
2026/5/11のNHK【きょうの料理】では、菊池晋作さんにより「アスパラと鶏むね肉の塩炒め」のレシピが紹介されました。具材を下ゆでしておけば、サッと炒めるだけですぐに火が通り、色も食感もおいしくキープ！
アスパラと鶏むね肉の塩炒めの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 200g |
| グリーンアスパラガス | 2本(25g) |
| 生しいたけ | 2枚(35g) |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
アスパラと鶏むね肉の塩炒めの作り方・レシピ
- アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむき、3cm長さの斜め切りにします。
しいたけは石づきを除いて5mm厚さに切ります。
鶏肉は皮を除き、繊維を断つように1cm幅のそぎ切りにします。大きければ一口大に切ります。
Aの酒(大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)は混ぜ合わせておきます。 - 鶏肉に塩・こしょうをふり、酒を回しかけます。
かたくり粉をまぶし、菜箸でほぐすようにしてなじませます。 - フライパンに1Lの湯を中火で沸かし、塩・サラダ油各小さじ1(分量外)を加えます。
鶏肉を加え、全体の色が白く変わったらアスパラガスとしいたけを加えてさらにゆでます。
アスパラガスを菜箸でつまんでみて、柔らかくなったら火を止め、ざるに上げます。 - 同じフライパンにサラダ油と3の鶏肉、アスパラガス、しいたけを入れて強めの中火にかけます。
ジュワーッという音が上がり、水けがとんできたらAを加えてさらに炒めます。 - 全体の水分がとんだらごま油を回しかけ、サッと混ぜてすぐに火を止めます。
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