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焼きさばの和風チーズタルタル

焼きさばの和風チーズタルタル

焼きさばの和風チーズタルタル

料理名 焼きさばの和風チーズタルタル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 河合 真理
放送局 NHK
放送日 2014年9月23日(火)

 

いつもの焼きさばが、ひと味違う!

チーズをマヨネーズの代わりに、らっきょうや漬物をピクルスの代わりにしたへルシーレシピです。いつもの焼きさばが、新鮮な味わいの一品に!漬けものと合わせてヘルシー&深い味わいのタルタルに仕上げます。

焼きさばの和風チーズタルタルの材料(2人分)

 

さば(切り身) 2切れ
少々
和風チーズタルタル
らっきょうの甘酢漬け(市販)) 2コ
好みの漬物(市販) 10g
クリームチーズ 50g
レモン汁 小さじ2
フレンチマスタード 小さじ1
だし 約大さじ3
付け合わせ
りんご 1/4個
春菊(サラダ用) 4本

 

 

焼きさばの和風チーズタルタルの作り方

1、さば(2切れ)は塩(少々)をふって10分間ほどおき、水けを拭く。

焼きさばの和風チーズタルタル2、和風チーズタルタルをつくる。らっきょう(2個)、好みの漬物(10g)は細かく刻んでボウルに入れる。

クリームチーズ(50g)を加えて混ぜ、レモン汁(小2)、フレンチマスタード(小1)を加えて混ぜる。

※らっきょうと塩辛い漬物の両方を入れるのが、メリハリのあるおいしさに仕上げるポイント!

●クリームチーズとは、生クリーム、または生クリームと牛乳をブレンドしたものを乳酸発酵させた非熱成のチーズ。なめらかな食感が魅力。

焼きさばの和風チーズタルタルだし(約大さじ3)を加え、好みの堅さにのばす。

焼きさばの和風チーズタルタル3、1のさばを魚焼きグリル(または、フライパン)で両面をこんがりと焼き、器に盛る。

焼きさばの和風チーズタルタル

焼きさばの和風チーズタルタル

4、りんご(1/4個)を薄切りにして、食べやすい長さに切った春菊(4本)とあえ、3に添える。2をさばにかける。

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