揚げかぼちゃ

揚げかぼちゃ

揚げかぼちゃ

料理名 揚げかぼちゃ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2017年9月7日(木)

 

じっくりと素揚げして

土井善晴の味こよみシリーズでは、この時季ならではの料理品を紹介。ここでは、「揚げかぼちゃ」の作り方になります。かぼちゃを冷たい油に入れて、じっくりと素揚げし、砂糖しょうゆを絡めた一品。

揚げかぼちゃの材料(4人分)

 

かぼちゃ 500g
A
大さじ3
砂糖 大さじ3
しょうゆ 小さじ2
●揚げ油

 

 

揚げかぼちゃの作り方

1.かぼちゃ(500g)は種とワタをそのまま残して、大きめのザク切りにします。

 

2.小さめのフライパン(直径20cm)に揚げ油カップ3/4を入れ、かぼちゃを入れて中火にかけ、10~15分間かけて素揚げにして火を通します。

揚げかぼちゃ

3.かぼちゃに火が通ったら、フライパンの揚げ油を別の容器にあけて、油をきります。

 

4.3にAの酒(大さじ3)・砂糖(大さじ3)・しょうゆ(小さじ2)を加えて中火でいりつけ、かぼちゃに調味料をからめます。

揚げかぼちゃ

5.揚げかぼちゃの完成。

揚げかぼちゃ

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