ポークソテー グリンピースソース

ポークソテー グリンピースソース

料理名 ポークソテー グリンピースソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2019年4月1日(月)

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春野菜&ボリュームたっぷりの豚肉レシピを紹介。ここでは、「ポークソテー グリンピースソース」の作り方になります。豚肉の上に、柔らかいグリーンピースがたっぷり!心躍る、季節限定の光景です。グリンピースが出回るようになったら、ぜひつくってみてください。

ポークソテー グリンピースソースの材料(2人分)

グリンピース(さやから出す) 100g
新たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
A
白ワイン(または酒)・水 各大さじ2
小さじ1/4
こしょう 少々
●塩・黒こしょう(粗びき)・小麦粉・サラダ油・バター

ポークソテー グリンピースソースの作り方

1.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、グリンピース(さやから出す 100g)を入れて中火で4~5分間ゆでます。火を止め、そのまま湯に浸しておきます。

豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は筋を切り、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふって小麦粉適量をまぶします。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼きます。

3分間ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱めの中火で2~3分間焼いて器に盛ります。

3.フライパンをきれいにし、バター15gを入れて中火で熱し、たまねぎを加えて1分間ほど炒めます。

透き通ってきたら1のグリンピースの水けをきって加え、Aの白ワイン(または酒)・水(各大さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加えます。

汁けが少し残るくらいまで軽く煮詰め、2にかけます。

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