【きょうの料理】ポークソテー グリンピースソース
ポークソテー グリンピースソース
| 料理名 | ポークソテー グリンピースソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月1日（月） |
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春野菜＆ボリュームたっぷりの豚肉レシピを紹介。ここでは、「ポークソテー グリンピースソース」の作り方になります。豚肉の上に、柔らかいグリーンピースがたっぷり！心躍る、季節限定の光景です。グリンピースが出回るようになったら、ぜひつくってみてください。
ポークソテー グリンピースソースの材料(2人分)
| グリンピース(さやから出す) | 100g |
| 新たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分(50g) |
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(250g) |
A
| 白ワイン(または酒)・水 | 各大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・小麦粉・サラダ油・バター
ポークソテー グリンピースソースの作り方
1.鍋に湯を沸かして塩少々を加え、グリンピース(さやから出す 100g)を入れて中火で4～5分間ゆでます。火を止め、そのまま湯に浸しておきます。
豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は筋を切り、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふって小麦粉適量をまぶします。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼きます。
3分間ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱めの中火で2～3分間焼いて器に盛ります。
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3.フライパンをきれいにし、バター15gを入れて中火で熱し、たまねぎを加えて1分間ほど炒めます。
透き通ってきたら1のグリンピースの水けをきって加え、Aの白ワイン(または酒)・水(各大さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加えます。
汁けが少し残るくらいまで軽く煮詰め、2にかけます。
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