【きょうの料理】豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め
豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め
| 料理名 | 豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月1日（月） |
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春野菜＆ボリュームたっぷりの豚肉レシピを紹介。ここでは、「豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め」の作り方になります。ほどよく食感を残した菜の花のほろ苦さが、春気分を盛り上げます。レモンの爽やかな香りで、さっぱりと食べられます。
豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒めの材料(2人分)
| 菜の花 | 1ワ(200g) |
| 新たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
B
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん・レモン汁 | 各小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| レモン(くし形に切る) | 適量 |
●塩・サラダ油
豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒めの作り方
1.菜の花(1ワ(200g))は長さを半分に切って、太い茎があれば縦半分に切ります。
新たまねぎ(1/2コ(100g))は横に1cm幅に切ります。
豚こま切れ肉(150g)はAの酒(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・塩・こしょう(各少々)をもみ込みます。
Bのしょうゆ(大さじ1)・みりん・レモン汁(各小さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)を混ぜ合わせます。
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2.フライパンに菜の花を広げ入れて塩1つまみをふり、水大さじ2を回し入れてふたをし、中火にかけます。
2分30秒間ほど蒸してふたを取り、余分な水分が残っていたらとばしてフライパンの端に寄せます。
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3.フライパンの空いたところにサラダ油大さじ1/2を入れ、豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。
たまねぎが透き通ってきたらBを加え、ざっと炒め合わせます。
器に盛り、レモン(くし形に切る 適量)を添えます。
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