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ポークソテー 粒マスタードソース

ポークソテー 粒マスタードソース

 

料理名 ポークソテー 粒マスタードソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 タサン志麻
放送局 NHK
放送日 2020年7月8日(水)

 

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豚肉を使った手軽にできる洋風おかずをご紹介。ここでは、「ポークソテー 粒マスタードソース」の作り方になります。豚肉の旨みをソースにも活用したシンプルなポークソテー。ジューシーな厚切りロース肉に、酸味の効いたソースが相性抜群です。

ポークソテー 粒マスタードソースの材料(2人分)

 

豚ロース肉(3cm厚さ) 2枚(400g)
A
大さじ3
白ワイン 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
粒マスタード 大さじ1
●塩・こしょう・サラダ油

 

 

ポークソテー 粒マスタードソースの作り方

1.豚ロース肉(3cm厚さ 2枚(400g))は常温に戻して水気を拭き、塩小さじ1/2~2/3、こしょう適量をしっかりとふります。

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉をへらで押さえながら、1分~1分30秒間焼きます。

弱火にし、さらに2分間焼きます。再び強火にし、裏返して1分間焼きます。弱火にし、さらに2分間焼いて取り出します。

アルミ箔で包んで5分間ほど休ませます。

3.フライパンの脂を拭き、Aの水(大さじ3)・白ワイン(大さじ2)・砂糖(小さじ1/2)を順に入れて中火にかけます。粒マスタード(大1)を加え、軽く煮詰めてなじませます。

アルミ箔に残った肉汁ごと豚肉を戻し入れて、一度沸いたら火を止め、器に盛ってソースをかけます。

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