【きょうの料理】サーモンのレモンバターソース&丸ごとサラダのレシピ・タサン志麻・伝説の家政婦 志麻さん|おさらいキッチン        

【きょうの料理】サーモンのレモンバターソース&丸ごとサラダ

サーモンのレモンバターソース&丸ごとサラダ

料理名 サーモンのレモンバターソース&丸ごとサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 タサン志麻
放送局 NHK
放送日 2021年6月7日(月)

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「段取り力UP!スピード2品おかず」というテーマで料理を紹介。ここでは、「サーモンのレモンバターソース」の作り方になります。フワフワのサーモンに、さわやかなレモンバターソースをたっぷりからめて。私が家政婦として出張するご家庭で、「魚が苦手な子供も喜んで食べる」と大人気の一品です。「丸ごとサラダ」は半分に切ったサラダ菜をナイフとフォークで。切り方の変化で、食感や印象が変わります。

サーモンのレモンバターソース&丸ごとサラダの材料(2人分)

サーモンのレモンバターソース
サーモン(切り身) 2切れ(200g)
チンゲンサイ 1ワ(200g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
白ワイン(または酒) カップ1/2
レモン汁 1/2コ分
●バター・塩・黒こしょう(粗びき)
丸ごとサラダ
サラダ菜 1/2コ(50g)
洋風ドレッシング
大さじ1
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
塩・黒こしょう(粗びき) 各適量
サラダ油 大さじ3
オリーブ油 大さじ2
粉チーズ 大さじ1

サーモンのレモンバターソース&丸ごとサラダの作り方

サーモンのレモンバターソース

1.チンゲンサイ(1ワ(200g))は四つ割りにします。たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に薄切りにします。

バター40gは1.5cm角に切ります。

サーモン(切り身 2切れ(200g))は水気を拭き、両面に塩・黒こしょう各適量をふります。

2.耐熱皿にたまねぎを敷き、サーモンをのせます。あいたところにチンゲンサイを並べます。

白ワイン(または酒 カップ1/2)を回しかけ、ラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4分間かけます。

皿の向きを変え、再び4分間かけます。

3.サーモンとチンゲンサイを器に盛り、残ったたまねぎを蒸し汁ごと小鍋に移し、強火にかけます。

約1/3量まで煮詰めたら、中火にして1のバターを加え、よく混ぜます。

溶けたら火を止め、レモン汁(1/2コ分)を加えて混ぜ、サーモンとチンゲンサイにかけます。

丸ごとサラダ

1.サラダ菜(1/2コ(50g))は縦半分に切って水にサッとさらし、ざるに上げて水気をきります。

2.洋風ドレッシングを作ります。

ボウルに酢(大1)、にんにく(すりおろす 1/2かけ分)、塩・黒こしょう(粗びき 各適量)をよく混ぜ合わせ、サラダ油(大3)、オリーブ油(大2)を少しずつ加えて混ぜます。

3.サラダ菜を器に盛り、ドレッシングをかけて粉チーズ(大1)をふります。

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