【きょうの料理】サーモンのレモンバターソース＆丸ごとサラダ
サーモンのレモンバターソース＆丸ごとサラダ
| 料理名 | サーモンのレモンバターソース＆丸ごとサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月7日（月） |
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「段取り力ＵＰ！スピード２品おかず」というテーマで料理を紹介。ここでは、「サーモンのレモンバターソース」の作り方になります。フワフワのサーモンに、さわやかなレモンバターソースをたっぷりからめて。私が家政婦として出張するご家庭で、「魚が苦手な子供も喜んで食べる」と大人気の一品です。「丸ごとサラダ」は半分に切ったサラダ菜をナイフとフォークで。切り方の変化で、食感や印象が変わります。
サーモンのレモンバターソース＆丸ごとサラダの材料(2人分)
サーモンのレモンバターソース
| サーモン(切り身) | 2切れ(200g) |
| チンゲンサイ | 1ワ(200g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| 白ワイン(または酒) | カップ1/2 |
| レモン汁 | 1/2コ分 |
●バター・塩・黒こしょう(粗びき)
丸ごとサラダ
| サラダ菜 | 1/2コ(50g) |
洋風ドレッシング
| 酢 | 大さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| 塩・黒こしょう(粗びき) | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
サーモンのレモンバターソース＆丸ごとサラダの作り方
サーモンのレモンバターソース
1.チンゲンサイ(1ワ(200g))は四つ割りにします。たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に薄切りにします。
バター40gは1.5cm角に切ります。
サーモン(切り身 2切れ(200g))は水気を拭き、両面に塩・黒こしょう各適量をふります。
2.耐熱皿にたまねぎを敷き、サーモンをのせます。あいたところにチンゲンサイを並べます。
白ワイン(または酒 カップ1/2)を回しかけ、ラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4分間かけます。
皿の向きを変え、再び4分間かけます。
3.サーモンとチンゲンサイを器に盛り、残ったたまねぎを蒸し汁ごと小鍋に移し、強火にかけます。
約1/3量まで煮詰めたら、中火にして1のバターを加え、よく混ぜます。
溶けたら火を止め、レモン汁(1/2コ分)を加えて混ぜ、サーモンとチンゲンサイにかけます。
丸ごとサラダ
1.サラダ菜(1/2コ(50g))は縦半分に切って水にサッとさらし、ざるに上げて水気をきります。
2.洋風ドレッシングを作ります。
ボウルに酢(大1)、にんにく(すりおろす 1/2かけ分)、塩・黒こしょう(粗びき 各適量)をよく混ぜ合わせ、サラダ油(大3)、オリーブ油(大2)を少しずつ加えて混ぜます。
3.サラダ菜を器に盛り、ドレッシングをかけて粉チーズ(大1)をふります。
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