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キャラメルナッツ田作り

キャラメルナッツ田作り

 

料理名 キャラメルナッツ田作り
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小田真規子
放送局 NHK
放送日 2019年12月16日(月)

 

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塩分&甘さ控えめの新感覚手づくりおせちを小田真規子さんが紹介。ここでは、「キャラメルナッツ田作り」の作り方になります。塩分8割減を実現。ナッツのコクやドライフルーツの酸味も楽しい新感覚の田作りです。キャラメルの甘さとごまめのほろ苦さが絶妙にマッチ!

キャラメルナッツ田作りの材料(つくりやすい分量)

 

ごまめ 30g
カシューナッツ(素焼き) 40g
ドライフルーツ(クランベリー、レーズン、マンゴーなど) 合わせて50g
A
砂糖 50g
大さじ1
●サラダ油・バター

 

 

キャラメルナッツ田作りの作り方

1.小さめのフライパンにごまめ(30g)を入れて弱火にかけ、絶えず揺すりながら15分間ほどいります。

ごまめが薄く色づいたら、ざるにとってかすをふるい、粗熱を取ります。

バットにアルミ箔を敷き、サラダ油を薄く塗ります。

2.カシューナッツ(素焼き 40g)は4~6等分に切り、ドライフルーツ(クランベリー、レーズン、マンゴーなど 合わせて50g)は大きければ、ナッツと同じくらいの大きさに切ります。

 

3.1のフライパンをよく拭き、Aの砂糖(50g)・水(大さじ1)を入れて軽く混ぜ、中火にかけます。

触らずに5分間ほどして薄い褐色になってきたらバター10gを加え、溶け始めたら火から下ろします。

4.ごまめ、2をフライパンに加え、ゴムべらや箸でそのつど混ぜます。

1のバッドに広げ、手早く冷まします。

●保存:冷蔵庫で1週間

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