【きょうの料理】キャラメルナッツ田作り
キャラメルナッツ田作り
| 料理名 | キャラメルナッツ田作り |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月16日（月） |
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塩分＆甘さ控えめの新感覚手づくりおせちを小田真規子さんが紹介。ここでは、「キャラメルナッツ田作り」の作り方になります。塩分８割減を実現。ナッツのコクやドライフルーツの酸味も楽しい新感覚の田作りです。キャラメルの甘さとごまめのほろ苦さが絶妙にマッチ！
キャラメルナッツ田作りの材料(つくりやすい分量)
| ごまめ | 30g |
| カシューナッツ(素焼き) | 40g |
| ドライフルーツ(クランベリー、レーズン、マンゴーなど) | 合わせて50g |
A
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 大さじ1 |
●サラダ油・バター
キャラメルナッツ田作りの作り方
1.小さめのフライパンにごまめ(30g)を入れて弱火にかけ、絶えず揺すりながら15分間ほどいります。
ごまめが薄く色づいたら、ざるにとってかすをふるい、粗熱を取ります。
バットにアルミ箔を敷き、サラダ油を薄く塗ります。
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2.カシューナッツ(素焼き 40g)は4～6等分に切り、ドライフルーツ(クランベリー、レーズン、マンゴーなど 合わせて50g)は大きければ、ナッツと同じくらいの大きさに切ります。
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3.1のフライパンをよく拭き、Aの砂糖(50g)・水(大さじ1)を入れて軽く混ぜ、中火にかけます。
触らずに5分間ほどして薄い褐色になってきたらバター10gを加え、溶け始めたら火から下ろします。
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4.ごまめ、2をフライパンに加え、ゴムべらや箸でそのつど混ぜます。
1のバッドに広げ、手早く冷まします。
●保存:冷蔵庫で1週間
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