最新レシピをお知らせします

こちらにご登録ください。
最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後メールが送信されます
※osarai-kitchen.comからのメール受信を許可してください


カリカリジューシー塩から揚げ

カリカリジューシー塩から揚げ

カリカリジューシー塩から揚げ

料理名 カリカリジューシー塩から揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 MAKO
放送局 NHK
放送日 2016年4月28日(木)

 

3つのソースで楽しむ塩から揚げ

「新・鶏のから揚げ」というテーマで、MAKOさんが「カリカリジューシー塩から揚げ」の作り方を紹介していました。下味をつけた鶏もも肉を電子レンジで加熱し、揚げる時間を短く短縮します。から揚げをうす味に仕上げて、マヨセロリソース、ねぎソース、チリソースの3つのソースで楽しみながらいただきます。

カリカリジューシー塩から揚げの材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚(700g)
A
にんにく(すりおろす) 40g
しょうが(皮付き/すりおろす) 20g
カップ1/4
小さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
B
かたくり粉・米粉 各70g
(マヨセロリソース)
セロリ(葉と細い部分の粗みじん切り) 1本分
マヨネーズ 大さじ2
ガーリックパウダー 大さじ1
こしょう 小さじ1/2
(ねぎソース)
細ねぎ(小口切り) 2/3本分
ごま油 大さじ1強
しょうゆ・砂糖・酢 各大さじ1
(チリソース)
ミニトマト 8コ(半分に切る)
トマトケチャップ 大さじ3
チリパウダー 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
ホットペッパーソース 適宜

 

 

カリカリジューシー塩から揚げの作り方

1.鶏もも肉(2枚(700g))は余分な脂と筋を取り除いて6~7等分に切る。ここでフライパンに揚げ油を入れて温めはじめる。

カリカリジューシー塩から揚げ2.鶏肉を耐熱ボウルに入れ、Aのにんにく(すりおろす 40g)、しょうが(皮付き/すりおろす 20g)、酒(カップ1/4)、塩(小1)、黒こしょう(粗びき 小1)を加えてもみ込む。ラップをしないで電子レンジ(600W)に約2分間かける。

3.2を電子レンジから取り出し、へらで軽く混ぜたら再度鶏肉をもみ、ポリ袋に混ぜ合わせたBのかたくり粉・米粉(各70g)と鶏肉を入れる。袋に空気を入れ、鶏肉の表面に粉がつくように振ったら、袋の空気を抜いて上から押さえ、鶏肉と衣をしっかりとなじませる。

4.1の揚げ油に菜箸を入れ、泡が勢いよく上がってきたら(180℃)、鶏肉を1切れずつ握って形を整えながら半量を入れる。表面が固まりだしたら上下を返し、カリッとするまで2~3分間揚げる。残りも同様に揚げる。

カリカリジューシー塩から揚げ5.3つのソースを作る(各つくりやすい分量)。マヨセロリソースのセロリ(葉と細い部分の粗みじん切り 1本分)、マヨネーズ(大2)、ガーリックパウダー(大1)、こしょう(小1/2)を混ぜ合わせる。

細ねぎ(小口切り 2/3本分)、ごま油(大1強)、しょうゆ・砂糖・酢(各大1)を混ぜ合わせねぎソースを作る。

ミニトマト(8コ(半分に切る))、トマトケチャップ(大3)、チリパウダー(小1)、オリーブ油(大1)、ホットペッパーソース(適宜)を混ぜ合わせチリソースを作る。

2016-06-29 16.08.596.4の油をきって器に盛り、5のソース(各適量)を添えて、カリカリジューシー塩から揚げの完成。

ジューシーの人気レシピ

第1位

卵豆腐のジューシー羽根付きギョーザ

卵豆腐のジューシー羽根付きギョーザ

ジューシーに仕上がるよう、肉だねにはゼラチン質の代わりに「卵豆腐」が入ります。また、パリパリの ・・・

第2位

沖縄の炊き込みご飯ジューシー

沖縄の炊き込みご飯ジューシー

暑い夏でもあっさり食べられる!沖縄ランチの定番メニューということで、今日の男子ごはんでは、「ジ ・・・

第3位

BBQ(バーベキュー)風ジューシースペアリブ

BBQ(バーベキュー)風ジューシースペアリブ

今日のノンストップ!坂本昌行のOne Dishでは、甘酸っぱいタレがあとをひく「BBQ風ジュー ・・・

第4位

保存版!パリパリジューシー焼き餃子

保存版!パリパリジューシー焼き餃子

「餃子がモチモチし過ぎて、パリパリ&ジューシーに仕上がらない」というお悩み・リクエストにお応え ・・・

カリカリジューシー塩から揚げ

このページの先頭へ