【きょうの料理】りんごキャラメルクリーム
りんごキャラメルクリーム
| 料理名 | りんごキャラメルクリーム |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | いがらしろみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月21日（水） |
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旬のりんごを使った誰でも作れるレシピを紹介。ここでは、「りんごのジャム」をアレンジした「りんごキャラメルクリーム」の作り方になります。りんごとキャラメルクリームは相性抜群。パンに塗るだけでも、リッチなデザートに。
りんごキャラメルクリームの材料(つくりやすい分量)
| りんごのジャム | 300g |
| 生クリーム(乳脂肪分40%以上のもの) | カップ1 |
A
| グラニュー糖 | 200g |
| 水 | 大さじ5 |
| カルバドス(またはブランデー) | 大さじ1 |
りんごキャラメルクリームの作り方
1.小さめの鍋に生クリーム(乳脂肪分40%以上のもの カップ1)を入れ、中火で温めます。
沸騰直前で火を止め、りんごのジャム(300g)を加えて混ぜます。
●「りんごジャム」=>レシピはこちら
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2.別の鍋にAのグラニュー糖(200g)・水(大さじ5)を中火で熱し、グラニュー糖が溶けてきつね色になったら、鍋を揺すって全体を混ぜます。
泡立って茶色になったら火を止めて1を加え、手早く混ぜます。
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3.再び中火にかけて混ぜ、キャラメルが溶けたら火から下ろし、カルバドス(またはブランデー 大1)を加えて混ぜます。
●保存:常温で約3ヶ月間
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