NHK/【きょうの料理】しいたけのうま煮のレシピ・土井善晴|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】しいたけのうま煮

しいたけのうま煮

しいたけのうま煮

料理名 しいたけのうま煮
番組名 きょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2022/7/11(月)
2022/7/11のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「しいたけのうま煮」のレシピが紹介されました。

しいたけのうま煮の材料(つくりやすい分量)

干ししいたけ 8枚(約30g)
干ししいたけの戻し汁 カップ1+1/2
●砂糖・しょうゆ

しいたけのうま煮の作り方

  1. 干ししいたけはサッと洗い、ボウルに入れて、かぶるくらいの水に浸し、冷蔵庫に一晩おきます。
    軸を切り落とし、大きければかさを半分に切ります。
  2. 小鍋に1のしいたけ、しいたけの戻し汁を入れて中火にかけます。
    煮立ったらアクを除き、砂糖大さじ3を加え、落としぶたをして弱火で10分間煮ます。
  3. しょうゆ大さじ1を加え、再び落としぶたをして煮汁が少し残るくらいまで煮詰め、冷まします。

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