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いちじくのコンポート

いちじくのコンポート

料理名 いちじくのコンポート
番組名 NHKきょうの料理
料理人 坂田阿希子
放送局 NHK
放送日 2019年6月26日(水)

 

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旬の果物をコンポートやジャムにして長く楽しむレシピを紹介。ここでは、「いちじくのコンポート」の作り方になります。香り高く、柔らかな甘みのいちじくを、白ワインで美しく煮上げました。薄いピンク色のシロップも絶品です。

いちじくのコンポートの材料(つくりやすい分量)

 

いちじく 9~10コ
グラニュー糖 160g
白ワイン カップ1
シナモンスティック(半分に折る) 1本
レモン汁 1/2コ分

 

 

いちじくのコンポートの作り方

1.ボウルに氷水を用意しておきます。

いちじく(9~10コ)は熱湯でサッとゆでて氷水にとり、皮をむきます。

 

 

 

2.ホウロウまたはステンレスの鍋に水にカップ1と白ワイン(カップ1)、シナモンスティック(半分に折る 1本)、グラニュー糖(160g)を入れて強火にかけます。

沸騰し、グラニュー糖が溶けたら、レモン汁(1/2コ分)を加えます。

 

 

 

3.火を止めていちじくを加え、ガーゼなどで落としぶたをします。

弱火にかけて10~15分間煮ます。

 

 

 

4.火を止めて冷まし、粗熱が取れたらシロップごと保存容器に移す。冷蔵庫で冷やして食べます。

●保存期間

冷蔵庫で4~5日間

※煮沸消毒した密閉容器に入れて、常温で半年間

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