簡単ブイヤベース

簡単ブイヤベース

料理名 簡単ブイヤベース
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 荻野伸也
放送局 NHK
放送日 2019年3月12日(火)

 

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春の和食&フレンチということで、フライパンで手軽にできる魚介レシピを紹介。ここでは、「簡単ブイヤベース」の作り方になります。素材のうまみが詰まった煮汁ごと楽しんでください。

簡単ブイヤベースの材料(2人分)

 

さわら(切り身) 2切れ(160g)
あさり(砂抜きしたもの) 8コ
春キャベツ 1枚(50g)
ミニトマト 4コ
グリーンアスパラガス 2~3本(約100g)
スナップえんどう 6コ
白ワイン 120ml
バター 25g
[常備品]塩/こしょう

 

 

簡単ブイヤベースの作り方

1.さわら(切り身 2切れ(160g))は両面に塩・こしょう各少々をふります。

あさり(砂抜きしたもの 8コ)は殻と殻をこすり合わせてよく洗います。

 

 

 

2.春キャベツ(1枚(50g))は食べやすくちぎります。ミニトマト(4コ)はヘタを取ります。

 

 

 

3.グリーンアスパラガス(2~3本(約100g))は根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分をむき、一口大の斜め切りにします。

スナップえんどう(6コ)はヘタと筋を取ります。

 

 

 

4.フライパンにさわらとあさり、2、3を入れ、水カップ1/4と白ワイン(120ml)を注ぎます。バター(25g)を3~4等分にしてのせます。

 

 

 

5.ふたをして中火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをしたまま4分間ほど煮ます。

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