【キューピー３分クッキング】たらとあさりのブイヤベース
たらとあさりのブイヤベース
| 料理名 | たらとあさりのブイヤベース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年2月6日（水） |
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「たらとあさりのブイヤベース」の作り方のご紹介です。
たらとあさりのブイヤベースの材料(4人分)
| 生だら | 4切れ(400g) |
(塩小さじ1/2)
| あさり(砂抜き) | 300g |
| じゃが芋 | 1個(150g) |
| 長ねぎ(白い部分) | 1本分(80g) |
| トマト | (大)1個(200g) |
| サフラン | 小さじ約1/2(0.2g) |
| 水 | 大さじ1 |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 水 | 3カップ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
●塩、オリーブ油
たらとあさりのブイヤベースの作り方
1、あさり(砂抜き 300g)はヒタヒタの塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に2～3時間おいて再度砂を吐かせます。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。
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2、サフラン(小約1/2(0.2g))は分量の水(大1)につけておきます。
生だら(4切れ(400g))は1切れを2～3等分に切り、塩(小さじ1/2)をふって10分ほどおいて水気をふきます。
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3、じゃが芋(1個(150g))は薄い半月切りにします。
長ねぎ(白い部分 1本分(80g))は小口切りにします。
トマト((大)1個(200g))は1.5cm角に切ります。
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4、鍋にオリーブ油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらじゃが芋を加えて透き通るくらいまで炒め、長ねぎを加えます。
油がまわったら白ワイン(1/4カップ)を加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、(2)のサフランを水ごとと、分量の水(3カップ)、トマトを加えて煮ます。
煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火でときどき混ぜ、じゃが芋をくずしながら20分ほど煮ます。
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5、中火にして(2)のたらを加え、煮立ったらあさりを加えてふたをします。
あさりの口が開いたらアクを除き、塩(小2/3)、こしょう(少々)をふります。
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