【きょうの料理】フィンガーつくね
フィンガーつくね
| 料理名 | フィンガーつくね |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月12日（火） |
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「ハレの日レシピ」からワイワイ食べられる肉料理を紹介。ここでは、「フィンガーつくね」の作り方になります。つくねの材料はすべてを一気に菜箸で混ぜるのがポイント！下味しっかりでそのまま食べられます。
フィンガーつくねの材料(4人分)
肉ダネ
| たまねぎ(みじん切り) | 1コ分(200g) |
| 食パン | 50g |
| 牛乳 | 大さじ1と1/2 |
A
| 合いびき肉 | 400g |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 青じそ(みじん切り) | 10枚分 |
| 白ごま・しょうが(みじん切り) | 各大さじ1 |
| 塩・みそ | 各小さじ3/4～1 |
| こしょう | 少々 |
| ベビーリーフ | 適宜 |
●サラダ油
フィンガーつくねの作り方
1.たまねぎ(みじん切り 1コ分(200g))は耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4分間かけて粗熱を取ります。
食パン(50g)は細かく刻んで牛乳(大1と1/2)をかけておきます。
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2.ボウルに肉だねの1とAの合いびき肉(400g)・溶き卵(1コ分)・青じそ(みじん切り 10枚分)・白ごま・しょうが(みじん切り 各大さじ1)・塩・みそ(各小さじ3/4～1)・こしょう(少々)を入れて、菜箸でよく混ぜ合わせます。
まとまってきたら、手で持ち上げてボウルに落とし、空気を抜きます。
16等分にします。
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3.2に木製スティックを刺し、小判形に成形します。
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4.大きめのフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、弱めの中火にかけます。
温まったら3を半量並べ入れ、ふたをして3～4分間、焦がさないように焼きます。
片面に焼き色がついたら、裏返して水大さじ1～2を回し入れ、ふたをしてさらに3～4分間蒸し焼きにします。
もう半量も同様に焼きます。
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5.器に盛り、好みでベビーリーフ(適宜)を添えます。
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