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白菜と鶏ひき肉の煮込み

白菜と鶏ひき肉の煮込み

 

料理名 白菜と鶏ひき肉の煮込み
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年2月9日(火)

 

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「しっとり柔らかく~鶏肉」ということでここでは、「白菜と鶏ひき肉の煮込み」の作り方になります。旬の白菜の甘さと鶏ひき肉のうまみを生かすため、味つけはシンプルに。鶏ひき肉は弱火で時間をかけて煮ると、味が出て柔らかく仕上がります。

白菜と鶏ひき肉の煮込みの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 100g
白菜 200g
しめじ 50g
A
大さじ1
1つまみ
こしょう 少々
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1
小さじ1
ごま油 小さじ1
[常備品]サラダ油/酒/塩

 

 

白菜と鶏ひき肉の煮込みの作り方

1.白菜(200g)は5cm長さ、1~2cm幅の短冊切りにします。

しめじ(50g)は根元の部分を切り落とし、ほぐします。

水溶きかたくり粉のかたくり粉(小1)と水(小1)を混ぜ合わせておきます。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、鶏ひき肉(100g)を入れてほぐしながら炒めます。

色が変わってきたら、Aの酒(大さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加えて味をつけ、水カップ1、白菜、しめじを加え、強めの中火で煮ます。

3.煮立ったら弱火にし、酒大さじ2、塩2つまみ弱を加えて味を調えます。

白菜がしんなりして透明になったら火を止め、水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜ合わせます。

再び強めの中火にかけ、混ぜながら煮立たせてとろみをつけ、ごま油(小1)を加えます。

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