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春キャベツの肉巻き

春キャベツの肉巻き

 

料理名 春キャベツの肉巻き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年3月4日、18日(水)

 

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春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「春キャベツの肉巻き」の作り方になります。トロリと溶けたチーズがキャベツのまとめ役。梅干しの酸味と風味が味のアクセントになります。

春キャベツの肉巻きの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 20枚(160g)
春キャベツ 1/8コ(100g)
ピザ用チーズ 60g
梅干し (大)1コ(20g)
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

春キャベツの肉巻きの作り方

1.春キャベツ(1/8コ(100g))はせん切りにします。

梅干し((大)1コ(20g))は種を除き、包丁で細かくたたきます(梅肉)。

2.豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 20枚(160g))は2枚1組にし、少し重ねて縦長に並べます。

キャベツの1/10量をのせ、ピザ用チーズ60gの1/10量、梅肉の1/10量をのせます。

手前からクルリと巻き、手で形を整えてなじませます。

残りも同様に巻き、塩・こしょう各少々をふります。

3.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れます。

焼き色がついたら返し、時々転がしながら全体をこんがりと焼きます。

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