【きょうの料理ビギナーズ】鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え
鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え
| 料理名 | 鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月4日、18日（水） |
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春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「鶏肉の磯辺焼き アスパラ添え」の作り方になります。鶏むね肉は斜めに棒状に切ると、すぐに火が通って柔らか。淡白な鶏むね肉にのりの風味がよく合います。お弁当のおかずにも。
鶏肉の磯辺焼き アスパラ添えの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(200g) |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
| グリーンアスパラガス | 4本(160g) |
A
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
[常備品]塩/小麦粉/サラダ油
鶏肉の磯辺焼き アスパラ添えの作り方
1.グリーンアスパラガス(4本(160g))は根元1cmを切り落とします。大きめのはかま(三角の部分)を包丁で除き、根元から1/3の皮をピーラーで薄くむきます。
長さを半分に切ります。
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2.鍋に湯カップ3を沸かして塩小さじ1/2を入れ、アスパラガスを加え、中火で約3分間ゆでます。
取り出して水にとり、冷めたらざるに上げて水気をきります。
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3.鶏むね肉(1枚(200g))は皮を除き、縦半分に切ってから、斜めに1cm厚さに切る(約10本)。塩少々をふります。
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4.のりはキッチンばさみで半分に切り、鶏肉の枚数に合わせて帯状に切る(約10枚)。鶏肉1切れにのり1枚を巻きつけます。
残りも同様に巻きつけます。
肉の部分に小麦粉適量をつけます。
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5.Aのみりん(大さじ2)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、4を巻き終わりを下にして並べ入れます。
肉に焼き色がついたら返します。
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6.両面に焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの油を拭き、混ぜておいたAを回し入れます。
弱めの中火にし、煮立てながら手早くからめます。
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7.器に6を盛り、2のアスパラガスを添えます。
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