【きょうの料理ビギナーズ】卵とじうどんのレシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】卵とじうどん

きょうの料理ビギナーズのレシピ・卵とじうどん

卵とじうどん

料理名 卵とじうどん
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2024/12/17(火)
2024/12/17のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「卵とじうどん」のレシピが紹介されました。具材は油揚げとかまぼこでシンプル。

卵とじうどんの材料(2人分)

ゆでうどん(または冷凍うどん) 2玉
2コ
油揚げ 1枚(40g)
わけぎ 1~2本(30g)
A
だし カップ3と1/2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小さじ1
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1と1/2
大さじ3
かまぼこ 4切れ(60g)
だし(でき上がり・約5カップ)
昆布(10cm四方) 1枚
削り節 25~30g
カップ6

卵とじうどんの作り方・レシピ

  1. 油揚げ(1枚(40g))はざるに入れ、熱湯をかけます。
    粗熱が取れたら縦半分に切り、端から1cm幅に切ります。
    わけぎ(1~2本(30g))は2cm幅に切ります。
  2. 小さな容器にかたくり粉(大1と1/2)と分量の水(大3)を入れ、よく混ぜて溶かします(水溶きかたくり粉)。
    卵(2コ)は溶きほぐします。
  3. 土鍋(または鍋)にAのだし(カップ3と1/2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1)を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどん、油揚げを入れ、弱火で約2分間煮ます。
  4. 2の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつけます。
  5. 2の溶き卵を回し入れ、全体を混ぜます。
  6. わけぎを加えて火を止め、かまぼこ(4切れ(60g))をのせます。

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