
卵とじうどん
料理名 |
卵とじうどん |
番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
放送局 |
NHK |
放送日 |
2024/12/17(火) |
2024/12/17のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「卵とじうどん」のレシピが紹介されました。具材は油揚げとかまぼこでシンプル。
卵とじうどんの材料(2人分)
ゆでうどん(または冷凍うどん) |
2玉 |
卵 |
2コ |
油揚げ |
1枚(40g) |
わけぎ |
1~2本(30g) |
A
だし |
カップ3と1/2 |
みりん |
大さじ2 |
しょうゆ |
大さじ1 |
塩 |
小さじ1 |
水溶きかたくり粉
かたくり粉 |
大さじ1と1/2 |
水 |
大さじ3 |
かまぼこ |
4切れ(60g) |
だし(でき上がり・約5カップ)
昆布(10cm四方) |
1枚 |
削り節 |
25~30g |
水 |
カップ6 |
卵とじうどんの作り方・レシピ
- 油揚げ(1枚(40g))はざるに入れ、熱湯をかけます。
粗熱が取れたら縦半分に切り、端から1cm幅に切ります。
わけぎ(1~2本(30g))は2cm幅に切ります。
- 小さな容器にかたくり粉(大1と1/2)と分量の水(大3)を入れ、よく混ぜて溶かします(水溶きかたくり粉)。
卵(2コ)は溶きほぐします。
- 土鍋(または鍋)にAのだし(カップ3と1/2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1)を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどん、油揚げを入れ、弱火で約2分間煮ます。
- 2の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつけます。
- 2の溶き卵を回し入れ、全体を混ぜます。
- わけぎを加えて火を止め、かまぼこ(4切れ(60g))をのせます。