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切り干し大根の甘酢漬け

切り干し大根の甘酢漬け

料理名 切り干し大根の甘酢漬け
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年6月8日(火)

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ここでは、「切り干し大根の甘酢漬け」の作り方になります。切り干し大根は程よい堅さに戻し、シャキッとした歯ごたえを生かします。ポリ袋に入れてもむだけなので簡単です。

切り干し大根の甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)

切り干し大根(乾) 40g
にんじん (小)1/3本(40g)
赤とうがらし 1本
A
カップ1/4
切り干し大根の戻し汁 大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1/2

切り干し大根の甘酢漬けの作り方

1.切り干し大根(乾 40g)は水でサッと洗い、たっぷりの水に約10分間つけて戻します。水の中でほぐしながらよく洗い、手ですくってざるに上げます。

軽く絞り、長ければ食べやすい長さに切ります。戻し汁は大さじ2を取り分けます。

2.にんじん((小)1/3本(40g))はせん切りにします。赤とうがらし(1本)は半分に切って種を除きます。

3.ポリ袋に切り干し大根、にんじん、赤とうがらし、Aの酢(カップ1/4)・切り干し大根の戻し汁(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れ、袋の上からもんでなじませます。

4.袋の口を閉じ、30分間以上(できれば4~5時間)漬けます。

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