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切り干し大根とソーセージのスープ煮

切り干し大根とソーセージのスープ煮

料理名 切り干し大根とソーセージのスープ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年6月8日(火)

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ここでは、「切り干し大根とソーセージのスープ煮」の作り方になります。堅めに戻した切り干し大根も、煮ると柔らかくなって、ソーセージのうまみがジュワッ。戻し汁をスープに利用して味わい尽くします。

切り干し大根とソーセージのスープ煮の材料(2人分)

切り干し大根(乾) 40g
切り干し大根の戻し汁 カップ2
ウインナーソーセージ 6本(120g)
じゃがいも (小)2コ(230g)
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
粒マスタード 適宜
●塩・こしょう

切り干し大根とソーセージのスープ煮の作り方

1.切り干し大根(乾 40g)はサッと洗って水気をきります。ボウルにたっぷりの水を入れて切り干し大根を加え、手でほぐしながらよく洗います。

2.取り出してざるに広げ、そのまま約20分間おき、切り干し大根の周りについた水分で堅めに戻します。ボウルに残った汁(戻し汁)はカップ2を取り分けます。切り干し大根は長ければ、食べやすい長さに切ります。

3.じゃがいも((小)2コ(230g))は大きいまま水に約2分間さらし、水気をきります。

4.鍋に2の切り干し大根、じゃがいも、ウインナーソーセージ6本(120g)、分量の戻し汁、顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ1を入れて中火にかけます。

5.煮立ったら、アクを除きます。ふたをし、弱火にして約15分間煮ます。

6.じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったら、塩・こしょう各少々で味を調えます。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませます。

器に盛り、好みで粒マスタード(適宜)を添えます。

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