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ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ

ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ

料理名 ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年8月15日(月)

 

ビールにもご飯にもよく合うおかず

「ビールにもご飯にもよく合うおかず」というテーマで、料理品を紹介。ここでは、「ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ」の作り方になります。
ゴーヤーは軽くゆでて歯ごたえを残します。豚肉のうまみとキムチの辛みをプラスしてボリューミーなあえ物に。ビールにもご飯にもよく合うおかずです。
ゴーヤーは暑い夏にピッタリの夏野菜。おなじみの炒め物、ゴーヤーチャンプルーしか味わったことのない人も多いのでは?そんなゴーヤービギナーに、ひと味違ったレシピをご紹介しましょう。

ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえの材料(2人分)

 

ゴーヤー (小)1本(180~200g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
白菜キムチ 150g
A
みそ 小さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
[常備品]塩

 

 

ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえの作り方

1.ゴーヤー((小)1本(180~200g))は両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除く。

2.横長に置き、端から4~5mm幅に切ります。

3.鍋に湯約カップ3を沸かして塩小さじ1/4を入れ、ゴーヤーを加えて1分30秒~2分間ゆでます。

4.網じゃくしなどですくって取り出し、ざるに広げて粗熱を取ります。

5.4の鍋に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら取り出し、ざるに広げて粗熱を取ります。

6.白菜キムチ(150g)は粗く刻んでボウルに入れ、Aを加えて混ぜます。

7.6のボウルに豚肉を加えてサッとあえ、ゴーヤーを加え、サックリとあえます。

へらと菜箸を使い、底からすくうと混ぜやすい。

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