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さけのムニエル レモンソース

さけのムニエル レモンソース

さけのムニエル レモンソース

料理名 さけのムニエル レモンソース
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年10月3日(火)

 

焦げる失敗がなく、風味も豊か

「ヘルシーにたっぷり!秋のおかず」というテーマで、和洋で手軽に!この時期に出回る生ざけを使った料理2品を紹介。ここでは、「さけのムニエル レモンソース」の作り方になります。ムニエルは魚に粉をまぶしてバターで焼く洋風料理。今回は焦げにくいようにサラダ油で焼き、仕上げにバターとレモンの風味が豊かなソースをかけていただきます。

さけのムニエル レモンソースの材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
レモン(皮をむいて輪切り) 2枚
レモンソース
レモン汁 大さじ1
バター 10g
ベビーリーフ 適量
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油

 

 

さけのムニエル レモンソースの作り方

1.生ざけ(切り身 2切れ(200g))は両面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。

 

2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、1を皮を下にして並べ入れ、よく焼きます。焼き色がついたら返し、弱めの中火で2~3分間焼いて火を通します。火を止めて器に盛り、レモン(皮をむいて輪切り 2枚)をのせます。

さけのムニエル レモンソース

3.2のフライパンにバター(10g)を入れ、中火で溶かします。薄く色づいたら火を止めてレモン汁(大1)を加え、よく混ぜます。

さけのムニエル レモンソース

4.2のさけに3をかけ、ベビーリーフ(適量)を添えます。

さけのムニエル レモンソース

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