NHK/【きょうの料理ビギナーズ】こっくりマーボーなすのレシピ|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理ビギナーズ】こっくりマーボーなす

きょうの料理ビギナーズのレシピ・こっくりマーボーなす

こっくりマーボーなす

料理名 こっくりマーボーなす
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2023/11/29(水)2023/11/15(水)
2023/11/29のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「こっくりマーボーなす」のレシピが紹介されました。秋が深まるころのなす料理なら、こっくりした味つけがおすすめ。大きめに切って、甘みと柔かさを満喫しましょう。

こっくりマーボーなすの材料(2人分)

なす 3コ(240g)
豚ひき肉 150g
にんにく 1かけ
しょうが 5g
ねぎ 20g
A
みそ 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
カップ1/2
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1
大さじ1
粉ざんしょう 少々
●油

こっくりマーボーなすの作り方・レシピ

  1. なす3コ(240g)はヘタを切り落とし、縦4等分に切ります。にんにく1かけ、しょうが5g、ねぎ20gはそれぞれみじん切りにします。
    Aのみそ(大さじ1)・豆板醤(小さじ1/2)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)・水(カップ1/2)を混ぜておきます。
    別に水溶きかたくり粉のかたくり粉(小さじ1)・水(大さじ1)を混ぜておきます
  2. フライパンに油大さじ2を弱めの中火で熱し、なすを入れて4~5分間炒めます。柔らかくなったら、火を止めて取り出します。
    油大さじ1/2を足して再び弱めの中火にかけ、にんにくとしょうがを約1分間炒めます。
    ひき肉150gを加え、ほぐしながら炒めて火を通します。
  3. 混ぜておいたAを加え、煮立ったら2のなすを戻し入れ、1~2分間煮ます。
    水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。ねぎを加え、サッと混ぜます。
    器に盛り、食べるときに粉ざんしょう少々をふります。

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