野菜と豚ひき肉のピリ辛炒め

野菜と豚ひき肉のピリ辛炒め

 

料理名 野菜と豚ひき肉のピリ辛炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2019年10月1日(火)

 

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NHKあさイチでは、新米のおいしい季節の到来に合わせて料理を紹介。ここでは絶品ごはんのおとも「野菜と豚ひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。白菜と長ネギを使用してもOK!シャキシャキ野菜で応用可能です。

野菜と豚ひき肉のピリ辛炒めの材料(3~4人分)

 

豚ひき肉 150g
大根 8分の1本
にんじん 1/4本
ピーマン 1コ
セロリ 1本
きゅうり 1本
小さじ2/3
日本酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/3
しょうが(すりおろす) 小さじ1
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1
一味とうがらし 適量

 

 

野菜と豚ひき肉のピリ辛炒めの作り方

1、大根(8分の1本)、にんじん(1/4本)、ピーマン(1コ)、セロリ(1本)、きゅうり(1本)を1cm角くらいの大きさに切ります。

 

2、(1)をボウルに移し、塩(小2/3)と日本酒(大1)を入れ、まぜます。

 

3、ザルに移し、2分ほどもみながら、野菜の水けをしっかりとります。

4、豚ひき肉(150g)を中火で2分ほど、脂が透き通るまで炒めます。

(フッ素樹脂加工のフライパンの場合は油をひかない)

5、(3)の野菜を加え1分ほど炒めます。

 

6、砂糖(小1/3)、しょうが(すりおろす 小1)、こしょう(少々)を入れ、しょうゆ(小1)を鍋肌から注ぎ、1分ほど炒めます。

 

7、最後に一味とうがらし(適量)を加え、よくなじませて完成。

 

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