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里芋と牛肉のスープ

里芋と牛肉のスープ

料理名 里芋と牛肉のスープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 コウ静子
放送局 NHK
放送日 2018年9月18日(火)

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NHKあさイチでは、「里芋と牛肉のスープ」の作り方を紹介。

里芋と牛肉のスープの材料(2~3人分)

里芋 6コ
牛切り落とし肉 150g
A
少々
こしょう 少々
大さじ1と1/2
ごま油大さじ1/2
にんにく 1かけ
B
カップ4
カップ1/4
昆布(3cm角) 4~5枚
C
しょうゆ 小さじ1/2
小さじ1/2
こしょう 適量
みつば 8~10本
細ねぎ 2~3本
D
しょうゆ 大さじ1
白ごま 小さじ1
粉とうがらし(韓国産) 小さじ1/4

里芋と牛肉のスープの作り方

1、里芋(6コ)は皮をむき、鍋にたっぷりの水(カップ4)をいれて、竹串が通るまで、12~15分間ゆでたら、ざるにあげます。

2、牛切り落とし肉(150g)は食べやすく切り、Aの塩(少々)・こしょう(少々)・酒(大さじ1と1/2)をまぶして下味をつけます。

鍋にごま油と包丁でつぶしたにんにく(1かけ)を入れ、中火にかけ、香りがたったら牛肉をサッと炒めます。

3、Bの水(カップ4)・酒(カップ1/4)を加え強火で熱し、アクを取り除いたら弱めの中火にして昆布(3cm角 4~5枚)を入れ、約10分間煮ます。

4、(1)を加えて、約10分間煮ます。Cのしょうゆ(小さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(適量)を加え、器に盛ります。

5、みつば(8~10本)は食べやすい長さに、細ねぎ(2~3本)は8ミリ長さに切り、Dのしょうゆ(大さじ1)・白ごま(小さじ1)・粉とうがらし(韓国産 小さじ1/4)を混ぜ合わせます。

器に盛り、(4)に添えます。

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