【あさイチ】豚肉と白菜のあんかけチャーハンの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】豚肉と白菜のあんかけチャーハン

豚肉と白菜のあんかけチャーハン

豚肉と白菜のあんかけチャーハン

料理名 豚肉と白菜のあんかけチャーハン
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2022/1/19(水)

 

2022/1/19 のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、藤井恵さんにより「豚肉と白菜のあんかけチャーハン」のレシピが紹介されました。白菜と豚肉を使った「あんかけチャーハン」。塩こうじで下味をつけた豚肉と白菜を炒め、コクのある、あんにするのがポイント!

豚肉と白菜のあんかけチャーハンの材料(2人分)

 

豚切り落とし肉 100g
A
塩こうじ 大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす) 1かけ分
白菜 200g
細ねぎ 6本
ご飯(温かいもの) 200g
溶き卵 2コ分
塩こうじ 小さじ1
カップ1と1/4
B
かたくり粉 大さじ1
大さじ2
サラダ油 大さじ2
ごま油 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 適量

 

豚肉と白菜のあんかけチャーハンの作り方

 

  1. 豚切り落とし肉(100g)は、食べやすい大きさに手でちぎり、Aの塩こうじ(大さじ1と1/2)・しょうが(すりおろす 1かけ分)をもみこみます。
    白菜(200g)は横半分に切り、葉先に近い部分は、あん用に3cm四方。根元に近いかたい部分は、ご飯に混ぜるのでみじん切りにします。
  2. 細ねぎ(6本)も半分の長さに切り、それぞれ小口切りにします。(葉先に近い部分は最後に散らし、根元側は炒める)
  3. 溶き卵(2コ分)に塩こうじ(大1と1/2)と2の根元側の細ねぎを加えて混ぜます。
  4. フライパンに、1のみじん切りの白菜を入れ、強めの中火で1~2分間炒めます。しんなりとして少し水分が飛んだら、一度取り出します。
    サラダ油(大2)を入れて熱し、3を加えます。ひと混ぜしたら、ご飯(温かいもの 200g)を入れて炒めます。卵とご飯がなじんだら、白菜を戻し入れて、さらに炒めます。パラパラになったら、器に盛りつけます。
  5. 同じフライパンに、1の豚肉を入れて強めの中火で炒めます。肉の色が変わったら、1のあん用の白菜と黒こしょう(粗びき 適量)を加えてサッと炒め、水(カップ1と1/4)を加えて2~3分間煮ます。味見をして塩こうじで調整します。
    一旦火を止め、混ぜ合わせたBのかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ2)を加えてよく混ぜます。再び火にかけ、とろみがついたらごま油(小1)を加えて混ぜます。
  6. 盛りつけたチャーハンの上から5をかけ、2の葉先側の細ねぎを散らします。

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