豚肉とねぎのつけそば

豚肉とねぎのつけそば

 

料理名 豚肉とねぎのつけそば
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2019年8月26日(月)

 

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NHKあさイチでは、「豚肉とねぎのつけそば」の作り方を紹介。

豚肉とねぎのつけそばの材料(2人分)

 

そば(乾) 200g
ねぎ 1本
きゅうり 1本
しめじ 50g
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
みりん 50ml
A
だし 350ml
しょうゆ 50ml
砂糖 大さじ1
B
刻みのり 適量
白ごま 適量
2コ
ラーユ 適量

 

 

豚肉とねぎのつけそばの作り方

1、ねぎ(1本)は縦に切り目を入れて内側と外側に分け、内側は長さ4cmに切ります。外側はごく薄く斜め切りにして、軽く水でもみ洗いし、冷水に5分間以上さらし、水けを切ります。

きゅうり(1本)は、おろし金でおろし、水けを軽くしぼります。

2、豚肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は半分に切り、沸騰した湯に2回に分けて入れ、サッとゆでて取り出しておきます。

3、鍋でみりん(50ml)を煮立ててアルコールをとばし、Aのだし(350ml)・しょうゆ(50ml)・砂糖(大さじ1)と(1)のねぎの内側、しめじ(50g)を加えて煮立てます。(2)を加えて再び煮立ったら火を止めます。

4、そば(乾 200g)をゆでて水にとり、粗熱がとれたら軽くもみ洗いします。

氷水にさらして締め、水けをきり、皿に盛ります。

5、(1)のねぎの外側、(3)の具、(1)のきゅうりをのせ、Bの刻みのり(適量)・白ごま(適量)を散らします。(3)の煮汁を器に入れて、卵(2コ)、ラーユ(適量)を加えます。

 

 

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