【噂の東京マガジン やってTRY！】天津飯
天津飯
| 料理名 | 天津飯 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 孫関義 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年8月25日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「天津飯」をやってTRYです。そこでスタジオでは、エビチリ風のソースをかけた「天津飯」を作りました。ミニトマトを加えた見た目にも夏らしい「天津飯」です。
天津飯の材料(１人分)
| バナメイエビ | 5尾 |
| しめじ | 25g |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 少々 |
| 長ネギ(細切り) | 15g |
| きくらげ(もどして細切り) | 10g |
| ごはん | お好みで |
エビチリ風ソース
| おろしにんにく | 大さじ1 |
| おろししょうが | 大さじ1 |
| ミニトマト | 3個 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
A
| 鶏ガラスープ | 250cc |
| 塩 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
天津飯の作り方
① バナメイエビ(5尾)・しめじ(25g)を沸とうしたお湯でボイルします。
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② エビが少し赤くなるまでボイルしたら湯からあげ、溶き卵(3個)にエビ・しめじ・長ネギ(細切り 15g)・きくらげ(もどして細切り 10g)・塩(少々)を加え混ぜます。
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③ 強火で熱した中華鍋に多めの油をひき、②を流し入れます。
卵をおたまですくい上げるように火を通し、全体がふわっと仕上がったら皿に盛ったごはん(お好みで)の上に乗せます。
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④ おろしにんにく・おろししょうが(大1)・豆板醤(小2)・ミニトマト(3個)を香りが出るまで炒めたら、一度火を止めてからAの鶏ガラスープ(250cc)・塩(小さじ2)・酢(小さじ2)・砂糖(大さじ2)・ケチャップ(大さじ2)を加えます。
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⑤ ④を再び強火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、オリーブオイル(大1)を加えます。
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⑥ ③に⑤をかけたら完成。
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