【噂の東京マガジン やってTRY!】土鍋炊き込みご飯のレシピ・荏原正典|おさらいキッチン        

【噂の東京マガジン やってTRY!】土鍋炊き込みご飯

土鍋炊き込みご飯

 

料理名 土鍋炊き込みご飯
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 荏原正典
放送局 TBS
放送日 2021年3月14日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「サバの味噌煮」をやってTRYです。そこでスタジオでは、等々力 荏原の店主が「サバの味噌煮」と合わせて「土鍋炊き込みご飯」も作りました。たけのこ&そら豆で春らしい炊き込みご飯です。

土鍋炊き込みご飯の材料(4人分)

 

A
米(研いで1時間以上水につける) 2合
たけのこ(水煮にしてアクを抜きスライス) 2本分
そら豆(皮をむく) 3本分
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
だし
360cc
和風顆粒だし 小さじ1
ゆかり 少々
白えび お好みの量
三つ葉 お好みの量

 

 

土鍋炊き込みご飯の作り方

1.土鍋にAの米(研いで1時間以上水につける 2合)・たけのこ(水煮にしてアクを抜きスライス 2本分)・そら豆(皮をむく 3本分)・しょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ1)とだしの水(360cc)・和風顆粒だし(小さじ1)を入れたら10分強火にかけます。

 

2.鍋のふちから湯が噴き出してきたら、中火にしてさらに10分炊きます。

 

3.10分後に火を止め、10分蒸らします。

 

4.その間にサラダ油を180度に熱し、白えび(お好みの量)をさっと素揚げにしたら香りづけにゆかり(少々)をかけます。

 

5.10分経ったら3の蓋を開けて器に盛り付け、三つ葉(お好みの量)と4を乗せたら完成です。

 

 

 

 

 

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