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親子丼

親子丼

親子丼

料理名 親子丼
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 野崎洋光
放送局 NHK
放送日 2014年8月4日(月)

 

人気の丼ぶり「親子丼」を

今日のNHKあさイチでは、野崎洋光さんが「牛丼」と「親子丼」の作り方を紹介していました。どちらも、素材の味をいかしたやさしい味付けの丼ぶりレシピです。お肉を先に霜降りすることでやわらかさを保つところがポイント!親子丼は、鶏肉をさらに長く煮込まずに取り出す点も大事なポイントです。2度に分け入れたふわふわとろとろ卵も嬉しい親子丼、早速作ってみましょう!

親子丼の材料(2人分)

 

鶏もも肉 250g(一口大に切る)
ねぎ 1本(80g)(1cm幅の斜め切り)
しいたけ 2枚
溶き卵 2コ分
A
お水 180ml
しょうゆ 30ml
みりん 30ml
水溶きかたくり粉 適量(かたくり粉を同量の水で溶く)
ごはん 2杯分
みつば 適量

 

親子丼の作り方

親子丼
1、鶏もも肉(250g(一口大に切る))は、熱湯にサッと入れ霜降りにして水に取り、軽く水で洗い水けをふく。

 

親子丼

2、(1)の鶏肉が浸るくらいの鍋に、鶏肉、しいたけ(2枚)、Aのお水(180ml)、しょうゆ(30ml)、みりん(30ml)を入れ中火にかける。

親子丼
沸騰したら肉を返し、すぐに鶏肉を取り出し、ねぎ(1本(80g 1cm幅の斜め切り))を入れる。

 

親子丼

3、ねぎに火が通ったら、鶏肉を戻し味を絡め、水溶きかたくり粉(適量(かたくり粉を同量の水で溶く))でとろみをつける。

 

 

4、溶き卵(2コ分)半量を流し入れる。

固まってきたら、残り半量の卵を足して、みつば(適量)を入れ、ふたをして火を止め、余熱で蒸らす。

 

親子丼

親子丼

5、器にごはん(2杯分)を盛り、(4)を乗せて親子丼の完成。

 

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