【あさイチ】煮干しバターの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】煮干しバター

煮干しバター

料理名 煮干しバター
番組名 あさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 高山いさ己
放送局 NHK
放送日 2021年11月30日(火)

 

2021年11月30日のNHK系【あさイチ】のクイズとくもりでは、バターに着目!ここでは、高山いさ己さんにより「煮干しバター」のレシピが紹介されました。パスタやトースト、ピザなどにもアレンジ可能なフレーバーバターを手作りします。

煮干しバターの材料(作りやすい分量)

 

バター(食塩不使用) 100g
煮干し 20g
チューブにんにく 1g
あおさのり 小さじ1
ゆずの皮 適量
めんつゆ(3倍濃縮) 10ml
10ml

 

煮干しバターの作り方

 

  1. 煮干し(20g)をフードプロセッサーで粉状にします。(粉末の煮干しが手に入ればそれでもOK)
  2. 粉末になった煮干しに、水10mlで割っためんつゆ(3倍濃縮 10ml)を加え、かき混ぜます。
  3. 2をフライパンに入れ、弱火で1分ほど水分がなくなるまで煎る。
  4. バター(食塩不使用)100gは柔らかくしておきます。電子レンジで使う場合は、5秒ずつ様子を見ながら柔らかくします。
    ※バターが溶けて液体になってしまうと口溶けが悪くなるので要注意。
  5. 柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡だて器で空気を含ませるように、白くなるまでかき混ぜます。
  6. 5に、チューブにんにく(1g)、ゆずの皮(適量)、あおさのり(小1)を入れ、その都度かき混ぜます。
  7. 3の煎った煮干しの粉を入れ、かき混ぜます。
  8. ココットに入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めたら完成です。

    POINT

    冷蔵で3日、冷凍で3週間保存期間

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