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焼き大根の煮物

焼き大根の煮物

焼き大根の煮物

料理名 焼き大根の煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

揚げてから煮て

「大根の煮物がおいしく出来ません。また食べたい!と思えるようなレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介していました。ここでは「焼き大根の煮物」の作り方になります。輪切りの大根を油で揚げてから煮ます。大根の水分を飛ばして味を含ませた「また食べたくなる」味わい深い一品。

焼き大根の煮物の材料(2人分)

 

大根 12cm(約450g)
A
昆布(3cm四方) 1枚
300ml
みりん 大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
うす口しょうゆ 大さじ2と1/2
七味とうがらし 適量
ごま油(白) 適量(サラダ油可)

 

 

焼き大根の煮物の作り方

1、大根(12cm(約450g))は厚さ3cmの輪切りにし、厚めに皮をむきます。包丁で2/3ほどの深さまで、十字に切り目を入れます。

2、フライパンにごま油(白 適量(サラダ油可))を1cmの深さまで入れ、140度に熱します。大根の水けを拭いて入れ、途中で上下を返して約15分間、弱めの中火で焼きます。両面に焼き色がついたらいったん取り出します。

焼き大根の煮物

3、フライパンに残った油を別の容器に移し、紙タオルで拭き取ります。下記Aと(2)を入の大根を入れ、厚手の紙タオルをのせて火にかけます。中火で10分間煮て、上下を返してさらに5分間煮ます。

昆布(3cm四方) 1枚
水 300ml
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2
うす口しょうゆ 大さじ2と1/2

4、器に盛り、七味とうがらし(適量)をかけ焼き大根の煮物の完成。

焼き大根の煮物

 

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